Mic Dejun
Mălai dulce şi lapte
Mălaiul dulce e un desert rustic și e una dintre moștenirile gastronomiei tradiționale care merită să rămână în rețetarele casnice, mai ales că poate fi adaptată foarte ușor la gustuile noastre de azi. E un desert ușor de făcut, deloc sofisticat și merge foarte bine și la micul dejun alături de o cană de ceai sau o cană de lapte.
Pentru 12 porții:
130 g făină albă
130 g făină de porumb grisată
130 g griș din grâu
130 g zahăr
3 ouă medii
130 g iaurt slab
200 ml lapte
½ păstaie de vanilie
1 linguriță bicarbonat de sodiu, stins cu zeamă de lămâie
50 gr visine proaspete sau din compot (optional)
Coajă de lămâie
Gălebnușurile și zahărul se freacă împreună până se obține o spumă albicioasă. Albușurile se bat spumă cu o pișcătură de sare. Făina, grișul și mălaiul se amestecă bine într-un vas, se adaugă spuma de gălbenușuri și zahăr, coaja unei lămâi dată prin răzătoarea mică, iaurtul, laptele și bicarbonatul stins. Se amestecă bine apoi se încorporează în compoziție spuma din albușuri. Se adaugă la urmă vișinele și semițele din păstaia de vanilie. Se toarnă compoziția într-o tavă pentru chec și se dă la cuptor pentru 35 de minute la 180 de grade Celsius. Se verifică cu o scobitoare și dacă e cazul se mai lasă câteva minute până se coace (dacă scobitoarea iese curată din prăjitură, e semn că s-a copt).
Mălai dulce şi lapte
12 imagini
Prânz
Supă cremă de varză
Varza e un aliment plin de virtuți neexploatate la noi. Sunt prea puține mâncărurile cu și din varză făcute în România în mod tradițional. Câte vă vin în minte la prima strigare? Exact! Pun pariu că supa cremă de varză nu e una dintre ele. Totuși, nu-i târziu niciodată să facem cunoștință cu o altă valență a unui aliment așa că, iată, vă prezint supa cremă de varză. Pentru 6 porții e nevoie de:
500 g varză albă
100 g țelină (țineți minte, unde punem țelină, sarea nu mai e necesară)
50 g pătrunjel (rădăcină)
60 g crutoane
100 ml smântână dulce
10 ml ulei de măsline
1 lingură frunze de pătrunjel.
Puneți legumele (spălate, curățate și tăiate-n bucăți mari) la fiert în 4 litri de apă. Lăsați să fiarbă până sunt pătrunse toate. Pasați-le cu blenderul și adăugați smântâna dulce. Puneți crutoanele în farfurie și decorați fiecare farfurie cu supă cu câțiva stropi de ulei de măsline extravirgin și cu frunze de pătrunjel.
Supă cremă de varză
5 imagini
Paste scurte cu pește și sos roșu
Peștele nu-i neapărat unul dintre alimentele preferate ale copiilor, pastele însă da. Asocierea dintre cele două poată să-i apropie pe copii de pește iar introducerea treptată a acestuia în alimentație nu poate avea decât efecte benefice pe termen lung în stabilirea unor obiceiuri alimentare sănătoase.
Pentru o porție aveți nevoie de:
100 g penne
50 g roșii pasate
100 g pește alb
1 g sare
Frunze de pătrunjel
Pennele se fierb în apă cu puțină sare. Peștele peste care ați presărat puțină sare și foarte puțin piper roșu proaspăt măcinat (nu e iute, e doar aromat) combinat cu coriandru (boabe zdrobite) și frunze de pătrunjel se pune pe foaie de copt și se dă la cuptor pentru 12-14 minute (cuptorul încins la 190-200 de grade Celsius). Puneți roșiile pasate și frunzele de pătrunjel într-o cratiță, adăugați pennele când fierbe sosul, amestecați bine și puneți pastele cu sos în farfurie. Puneți peștele copt deasupra.
Paste scurte cu pește și sos roșu
7 imagini
Tartă cu fructe
„Tartă” e un cuvânt înspăimântător pentru multă lume. Asta pentru că nu avem o tradiție a tartelor. Dacă am avea, am ști că tarta e atât de simplu de făcut încât chiar și un copil de 12 ani poate să facă una cel puțin decentă.
Iată ce vă trebuie pentru o tartă cu fructe (12 porții):
Pentru aluat:
300 g făină
160 g unt
4 gălbenușuri
120 g zahăr
Pentru umplutură:
800 g fructe (mere, pere, caise, piersici, nectarine)
200 ml smântână dulce
1 baton scorțișoară
30 g zahăr
Pentru a obține aluatul amestecați făina, untul, trei gălbenușuri și zahărul. Frământați-le cinci minute, întindeți aluatul în tavă ridicându-l ușor pe pereții tăvii (puteți face asta cu mâna fără probleme), înțepați-l cu o furculiță și puneți tava în frigider pentruun sfert de oră, să se lege puțin aluatul. Puneți-o apoi în cuptorul încins la 180 de grade Celsius. Un sfert de oră de coacere ar trebui să-i ajungă, dacă aveți un cuptor mai leneș poate să dureze 20 de minute. Dacă vreți să fiți siguri că aluatul e protejat, acoperiți-l cu o foaie de copt pe care o fixați cu boabe de fasole sau cu două linguri puse deasupra ei. Pentru umplutură, spălați fructele, curățați-le și tăiați-le în cubulețe. Puneți-le într-o tigaie cu o lingură de zahăr și un baton de scorțișoară. Țineți-le pe foc mic un sfert de oră, să se înmoaie și să se formeze în jurul lor un sos subțire. Luați-le de pe foc și turnați peste ele smântâna dulce în care ați amestecat un gălbenuș. Înainte de asta asigurați-vă că s-au răcit puțin, altfel obțineți un fel de omletă subțire și dulce. Turnați amestecul acesta în tavă, peste aluatul copt. Dați tava la cuptor pentru alte 15-18 minute, la 160-170 de grade Celsius. Tăiați tarta după ce se răcește. Puteți să o decorați cu frunze de mentă și să presărați peste ea puțină scorțișoară măcinată după ce ați scos-o din cuptor.
Gallery
0 imagini
Budincă din tăieței cu brânză de vaci și stafide
Carne de pui fiartă, cu sos roșu
Cereale cu iaurt și miere
Cereale cu lapte
Chec cu nucă și stafide
Ciorbă de legume
Ciorbă de vită
Clătite cu brânză de vaci
Clătite cu gem
Cornulețe fragede cu gem
Cubulețe de ananas
Dovleac la cuptor
File de pangassius cu sos de lămâie
Frigănele la cuptor
Friptură de porc cu ardei copți
Friptură de vită cu piure de mazăre
Iaurt strecurat cu miere și mentă
Jeleu de vișine
Malai dulce
Mălai dulce şi lapte
Mar copt
Omletă la cuptor
Papanași fierți
Paste lungi cu sos de legume
Paste scurte cu pește și sos roșu
Piure de castane cu frişca subţire din smântână acră
Piure de mere cu biscuiți
Pui cu mazare
Pui fript cu bănuți din cartofi
Salam de biscuiți
Salată de fructe
Supă cremă de dovleac
Supă cremă de roșii
Supă cremă de varză
Supă de fasole verde
Supă de găină
Supa de legume cu galuscute
Supă de linte
Supă de vită
Supă gulaș
Tartă cu fructe
Tartine-cu-crema-de-branza
Tartine cu unt și mușchi file
Toast cu telemea și ou
Toast cu unt și miere
Tocăniță de vițel
Vită fiartă cu sos alb și morcovi
gris cu lapte si miere
Șnițel de pui la cuptor cu legume sotate
Gustare
Cubulețe de ananas
Ananasul proaspăt e un fruct perfect. Din păcate nu locuim într-o zonă care să ne permită accesul la ananas proaspăt de calitate și trebuie să ne mulțimim cu ceva mai puțin perfectul dar totuși senzaționalul ananas din compot. Un desert simplu cu anans din compot e anansul cu miere și scorțișoară.
Pentru o porție aveți nevoie de:
50 g ananas
0,5 g scorțișoară măcinată (de fapt, cât poți prinde între două degete)
5 g miere
2 frunze de mentă
Combinați ingredientele și obțineți un desert aromat, digestiv și revigorant.
Cubulețe de ananas
5 imagini
